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새우젓 호박찌개

호박과 새우젓만 있다면 진짜 간단하게 만들 수 있는 밥도둑! 호박 새우젓찌개로 맛있는 한끼 식사를 완성해 보세요.

  • 둥근호박

    1개(450g)

  • 양파

    1/2개(140g)

  • 청양고추

    3개

  • 홍고추

    1개

  • 대파

    1/2뿌리

  • 식용유

    1큰술

  • 새우젓

    1큰술

  • 마늘

    1/2큰술

  • 들기름

    1큰술

  • 멸치다시마육수

    2컵(400ml)

  • 고추가루

    2/3큰술

  • 후추

    약간

  • 호박과 새우젓 준비

    호박찌개는 애호박보다는 둥근호박이 더 맛있습니다. 호박을 큼직큼직하게 자른 후 새우젓 1큰술에 버무려 간이 배도록 합니다.

  • 나머지 재료준비

    양파 1/2개, 청양고추와 홍고추, 대파 등을 미리 썰어서 준비해 둡니다.

  • 양파볶기

    달구어진 팬에 식용유 한큰술을 두르고 마늘과 양파를 넣어 15초간 볶은 후 새우젓에 버무려 두었던 호박을 넣어 15초간 더 볶습니다.

  • 육수를 넣고 호박끓이기

    멸치육수 400ml를 붓은 후 뚜껑을 닫고 강불로 올려 호박이 2/3 정도 익을만큼 보글보글 끓여줍니다.

  • 청양고추, 대파, 고춧가루로 예쁘게 색내기

    미리 준비해 둔 청양고추와 홍고추, 그리고 대파를 넣은 후 고춧가루 2/3 큰술을 두르고 호박이 뭉그러지지 않도록 살살 저어줍니다.

  • 끝으로 맛내기

    후추는 꼭 넣어야 풍미를 살릴 수 있으며 들기름 한큰술을 두르면 호박새우젓찌개가 완성됩니다.

출처: 유튜브