양파 1개, 당근 50g 을 믹서기에 넣고 입자가 있게 갈아줍니다.

식용유 1큰술을 팬에 두르고 갈아진 양파와 당근을 수분이 없어질 때까지 볶습니다. 양파와 당근을 볶아줌으로써 고기양념에 빠지지 않는 설탕을 생략할 수 있습니다. 수분이 없을만큼 볶아주고 펼쳐서 식혀주세요.

쪽파는 최대한 잘게 쫑쫑쫑 썰어서 준비해 둡니다.

씨가 제거된 홍고추 2개를 준비해서 잘게 썰어서 준비해 둡니다.

고기소에 들어갈 계란은 흰자와 노른자를 분리하여 흰자만 사용합니다.

계란 2알과 아까 분리해 둔 노른자 3알, 그리고 맛소금 2꼬집을 넣은 후 잘 풀어서 준비해 두도록 합니다.

다짐육, 양파와 당근, 쪽파, 홍고추, 마늘 1/2큰술, 맛술 2큰술, 찹살가루 5큰술, 참치액 1큰술, 계란흰자, 맛소금 약간, 들기름 1큰술, 후추 톡톡5번을 모두 넣은 후 한쪽방향으로 저어가면서 고기의 결이 풀어질때까지 많이 많이 버무려 줍니다.

튀김가루를 솔솔 뿌려주세요.

고기소는 가볍고 얇게 깻잎위에 올려주세요.