깻잎을 깨끗이 씻은 후 깻잎 꼭지를 가위로 잘라 정리합니다.

당근은 얇게 어슷썰은 후 채썰어 주고 잘게 다져줍니다. 양파도 끝부분만 남겨두고 그리드 형태의 칼집을 내준후 잘게 다져줍니다. 깻잎도 5장 정도 돌돌 말아서 다져주면 먹을 때 깻잎향이 진하게 더해집니다.

볼에 돼지고기, 양파, 당근, 깻잎 다진 것을 모두 넣어 준 후, 꽃소금 반큰술, 미림 2큰술을 넣어 주고 (간장은 전을 쉽게 타게 만드니 넣지 않도록 합니다.) 소금과 채소가 뭉치지 않도록 골고루 치대면서 버무려줍니다. 손으로 치대야만 다짐육이 더 쫀득해져서 깻잎에 올리기도 편합니다.

깻잎에 소를 올려준 후 숟가락을 이용해서 가볍게 눌러줍니다. 돼지고기가 너무 두껍게 들어가면 고기가 익기 전에 깻잎이 타버릴 수 있으므로 최대한 얇게 펴줍니다.

계란4개, 꽃소금 1/4 큰술을 넣어주고 노른자 풀면서 소금을 잘 녹여줍니다.

큰 접시에 부침가루 넉넉히 담아주고, 팬에 식용유를 넉넉히 둘러줍니다. 넉넉히 두르지 않으면 색이 예쁘게 나오지 않습니다. 팬과 기름이 달궈지면 불은 약불로 줄여줍니다.

준비한 깻잎 앞뒤로 부침가루를 얇게 발라주고 계란물에 담근 후 달궈진 팬위에 올려주고 약불에 천천히 부쳐줍니다. 뜬부분은 계란물 살짝 묻혀서 살살 발라주면서 부치면 맛있는 깻잎전이 완성됩니다.